Laddar…
Academic Journal
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ
А.И. Купцова, П. К. Гарькина
Инновационная техника и технология, Vol 11, Iss 1 (2024)
Sparad:
| Titel | СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ |
|---|---|
| Författarna | А.И. Купцова, П. К. Гарькина |
| Utgivningsår |
2024
|
| Källa |
Инновационная техника и технология, Vol 11, Iss 1 (2024)
|
| Beskrivning |
На основе анализа технологических решений при производстве рубленных полуфабрикатов обосновано перспективное направление в совершенствовании технологии производства изделий. Показано, что актуальное направление в развитии данной технологии основывается на решении следующих задач: поиск новых видов сырья, позволяющего заменить или повысить эффективность применения «классического» сырья; внесение в рецептуру котлет добавок с пищевыми волокнами; совместная обработка нескольких видов сырья.
|
| Dokumenttyp |
article
|
| Språk |
English
Russian |
| Information om utgivare |
Penza State Technological University, 2024.
|
| Ämnestermer | |
