Loading…
Academic Journal
НЕТРАДИЦИОННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ
С.А. Буренкова, П.К. Гарькина
Инновационная техника и технология, Vol 10, Iss 2 (2023)
Saved in:
| Title | НЕТРАДИЦИОННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ |
|---|---|
| Authors | С.А. Буренкова, П.К. Гарькина |
| Publication Year |
2023
|
| Source |
Инновационная техника и технология, Vol 10, Iss 2 (2023)
|
| Description |
Приоритетной задачей производства безалкогольных напитков в России в настоящее время является производство социально значимых напитков, отвечающих современным требованиям по качеству, пищевой полноценности и безопасности. Напитки, в том числе функционального назначения, занимают в рационе питания современного человека немалую долю. Кроме того, технология их производства такова, что введение в них новых функциональных ингредиентов не представляет большой сложности, а отсутствие термической обработки позволяет сохранять в продукте все витамины и полезные вещества. Представлен обзор основных направлений исследований в области создания функциональных безалкогольных напитков.
|
| Document Type |
article
|
| Language |
English
Russian |
| Publisher Information |
Penza State Technological University, 2023.
|
| Subject Terms | |
